文章插图
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1、苦瓜炒蛋
准备：苦瓜1根，鸡蛋两个；苦瓜洗净，切薄片；鸡蛋打匀 。苦瓜焯水1一分钟捞出沥干 。植物油入锅烧热，倒入鸡蛋，炒至没有生蛋液即可倒入苦瓜，翻炒均匀，出国前放食盐调味 ， 大功告成 。
2、凉拌苦瓜
准备：苦瓜洗净去籽切薄片，姜洗净切丝 ， 蒜切片，红辣椒切丝苦瓜放盐腌制10分钟左右；放入姜丝、蒜、白糖、花椒油，拌匀即可 。
3、苦瓜鸡蛋饼
苦瓜洗净去仔切碎，鸡蛋打匀 。做法：苦瓜用料酒腌制15分钟左右，将苦水去掉；鸡蛋加少许盐，倒入苦瓜，打匀 。平底锅内入适量油 ， 烧热后，将苦瓜鸡蛋液均匀倒入锅中，煎至两面金黄即可 。
4、甜甜蜜蜜
将南瓜切成薄片，放入耐高温容器中，覆上保鲜膜，用牙签在膜上戳几个洞，放入微波炉中，高火5分钟；用勺子把南瓜压成泥加入白糖拌匀备用；苦瓜去头尾，切成两段 ， 用筷子把中间的仔去掉，锅中水烧开，放入苦瓜煮5分钟；
将南瓜泥用筷子注入苦瓜中，压紧填满；最后将苦瓜切成薄片摆盘 ， 大功告成 。
5、苦瓜苹果饮
苦瓜洗净去瓤切丁放入盐水中浸泡十五分钟，苹果洗净去皮切块 。苦瓜沥水和苹果一起放入果汁机，加饮用水 ， 启动果汁机打汁；打好的汁过滤到杯中 ， 加入蜂蜜调味即可饮用 。
6、苦瓜排骨汤
苦瓜洗净去瓤切段，排骨切段，过开水备用，黄豆提前2小时泡好，生姜切两大片 。所有的材料都放在汤锅中，加水漫过所有食材，加两勺盐 ， 一滴醋，一滴料酒 。中火至水烧开，转至小火炖1个半小时即可 。
7、猪肉苦瓜盅
猪肉剁成肉泥 ， 蒜切末，苦瓜洗净去瓤，切成5cm小段 。猪肉泥加料酒，蒜末，盐 ， 拌匀，腌制20分钟，塞入苦瓜里 。将装盘的苦瓜倒入少许盐 ， 醋，花椒油 ， 上蒸笼蒸10分钟即可 。
8、苦瓜炒鱿鱼
鱿鱼打花刀后切成块； 苦瓜切成菱形块；烧锅水，水开后下入鱿鱼片；鱿鱼片微微打卷后马上捞出来控干水分；水再次开后下入苦瓜焯水，同时放入少量的盐和几滴油 ， 小碗中加入淀粉、胡椒、盐，再加入适量的水搅拌均匀；锅中放入少许油，下入姜片、红萝卜片和葱白段一起煸炒；再加入焯过水的鱿鱼和苦瓜块翻炒两下加入准备好的调味水淀粉，收汁勾薄芡，最后加入剩余的小葱翻炒均匀即可 。
9、老干妈炒苦瓜
苦瓜切片后加入适量的盐，入点底味 ， 去除部分水分；烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片；洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；翻炒两分钟即可 。
10、蛋黄炒苦瓜
咸蛋煮熟取蛋黄，加入1小勺黄酒；鸭蛋黄最多用3个 。将蛋黄碾碎、碾匀，苦瓜洗净，对半切开 ， 挖去内瓤，越干净越好，切成滚刀厚片；将苦瓜片在淡盐水中浸泡5到10分钟；沥干入沸水锅中汆烫至水再次沸腾；立即捞出，入冰水中过凉，并沥干水分备用；起炒锅，热锅凉油小火，下入蛋黄煸炒至蛋黄分散，开始冒小泡泡；下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黄均匀粘裹在苦瓜上，即可 。
11、糖醋苦瓜
苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片 。锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水 。焯好水的苦瓜直接捞入冰水中 。冲凉后沥干水分 。加入糖、白醋、蒜碎搅拌均匀 。在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀即可 。
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