四川香肠正宗制作方法 四川香肠的制作方法


四川香肠正宗制作方法 四川香肠的制作方法

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1、材料:上好的猪肉 , 辣椒面,花椒粉,优质白酒,白糖,精盐 。
2、用上好的猪肉(肥瘦比例1:2),配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐,按一定比例放在一起搅匀,码味腌制2-3小时 。
3、把腌制好的肉放入洗好的肠衣,装满后每隔20厘米左右再用线绳栓,最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼,放掉肠内的空气 。
4、将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右,晾去多余水份 。
【四川香肠正宗制作方法 四川香肠的制作方法】5、最后将晾去水分的香肠挂在密封环境内熏制一天 。

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