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1、将鸭子清洗干净,沥水后,斩成适当的大小 。
2、在洗净的炒锅中,放入适量的水,烧开后,将鸭肉倒入滚水中,加入料酒、葱段,汆烫几分钟,捞出沥干水备用 。
3、紫苏取其叶子,清洗干净,蒜头拍碎,酸姜切丝 。
【紫苏鸭子怎么做 紫苏鸭子制作方法介绍】4、将炒锅内加适量油,待油热后,放入鸭块 , 小火慢慢煸炒至出油,当鸭块呈现出金黄色时,加入一小碗水,煮至干水 。
5、取出鸭肉,此时锅中只剩下鸭子逼出来的油,倒掉一部分 , 只留下少许 。
6、加入蒜末、酸姜丝、姜片、干辣椒爆香 。
7、加入紫苏爆香后 , 再把鸭肉放入,不断的翻炒 。
8、添加盐、酱油、一点料酒、胡椒粉 、继续炒,一直炒到鸭肉干身,下白沙糖提味即可 。
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