文章插图
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1、选购皮略白，大肚子的粉藕，去皮，洗净 。两头若有节 ， 可仔细洗干净削去外皮留用（莲藕的节可是好东西） 。
2、将莲藕从中间一劈为二，切成粗条状 ， 再改刀为大丁块 。
3、猪肉最好选择猪前胛肉，结缔组织多（筋多，肥瘦相间），这样的肉焖煮、红烧是做好的 。
4、猪肉横切，肥瘦各半 。有皮和肥肉的部分切成厚片，瘦肉部分也如此切片 。
5、将莲藕和肉放入高压锅里，切几片生姜，放几粒花椒，盐两小勺（熟了尝咸淡再决定是否还放盐） 。
6、锅里倒入温开水，水差不多刚好淹没藕和肉 。大火煮开 ， 撇去浮沫，盖锅盖，气出来了再上阀 。
【藕片怎么做软烂 藕片的做法】7、大火焖煮15-18分钟 ， 改小火焖煮10分钟，关火后自然冷却 。开盖后 ， 尝咸淡，放胡椒，葱花，就可食用了 。
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