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1、新鲜的带皮五花肉洗净 ， 入锅焯8成熟 ， 捞出 。
2、趁着热抹上酱油上色，放置15分钟 。
【花椒肉的正宗做法 怎么做正宗花椒肉】3、将上好色的五花肉入油锅炸至变色 。
4、捞出后用流水冲去表面的油脂，晾凉 。
5、姜片、葱、花椒、八角 。
6、取一大腕，把花椒和八角均匀的铺在碗底；晾凉的五花肉切片，均匀的摆在事先铺好的花椒、八角上 。
7、老抽+生抽+糖+料酒+胡椒粉+盐+鸡精+高汤或清水调和成酱汁 。
8、把酱汁浇在摆好肉片的碗中，与肉片持平或略高过肉片；最后在上面撒上葱、姜，入蒸锅，上汽后转微火，2个小时即可；期间注意蒸锅里的水不要烧干 。
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