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【焖螃蟹的正确蒸煮方法 焖螃蟹的正确蒸煮方法视频】
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1、把大闸蟹放入盆里 , 放清水,大约没过螃蟹2/3的样子,浸泡3至4小时,先让其吐净污物 。
2、用小毛刷或牙刷将螃蟹在流水下仔仔细细刷洗干净 。
3、清煮:将螃蟹放入锅中,加入清水,没过螃蟹表面大约5cm,再加入少许盐、几片生姜和几片紫苏叶 。
4、盖上锅盖,大火煮开后略调小火,煮大约12到15分钟 , 关火后焖1分钟即可,煮的时间视螃蟹大小调整 。
5、清蒸:锅中注入充足的清水,加入姜片、紫苏叶和少许盐 。
6、将螃蟹腹部朝上排入蒸盘,放入蒸屉,盖上锅盖,大火煮开后保持火候,蒸12到15分钟,即可 。
7、蒸的同时准备蘸汁:生姜切末,加入适量陈醋即可,还可以加入切碎的紫苏末
8、将蒸煮好的螃蟹拆去捆绳 。
9、摆盘后 , 与蘸汁一起上桌 。
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