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1、观察形状 。土豆的形状与它的品种也有一定的关系，在一定程度上可以通过土豆的形状来区分“面”土豆和“脆”土豆，通常长得圆溜溜、大小基本一致一般的为“脆”土豆，如北方广泛种植的“克新4号”土豆，长的就特别的圆润;而形状较不规则、表面容易残留泥土，土豆大小差别较大的一般的则为“面”土豆，如“大西洋”品种的土豆 。
2、观察表皮 。通过观察土豆的表皮，也能辨别“脆”土豆和“面”土豆，通常脆土豆表皮光滑细腻，而且表皮上的“麻点”比较少，看着很干净 。面土豆与之相反，表皮看起来比较粗糙，也会有很多“麻点”，还会有“起皮” ， 这样的土豆煮熟就会比较粉糯 。
【绵土豆怎么挑，土豆要怎么挑】3、观察颜色 。在购买土豆时 ， 也可以通过观察土豆的颜色来辨别“脆土豆”和“面土豆”，如果经常去菜市场或者超市，仔细观察就会发现，其实土豆有深色和浅色两种，一般来说颜色较深的淀粉含量较高，是面土豆的几率比较大，而颜色颜色较浅的一般为脆土豆 。
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