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1、其实剁椒制作的周期并不是很长，不像一些腌菜需要很久 ， 一般一周左右的时间就可以将剁椒腌制完成，这时候制作出来的剁椒味道非常好，而且颜色也非常纯正 。用它来制作剁椒鱼头、剁椒金针菇或者一些关于剁椒的菜肴是非常美味 ， 非常受人喜欢的 。
2、做剁椒的技巧：要挑选好的小米椒 ， 腌制剁椒基本上选择的是小米椒，用小米椒制作出来的剁椒辣度够而且辣中带着鲜味，会比平时其他品种的辣椒好吃很多 。而且小米椒有青色和红色的 ， 颜色也好看 。所以想腌制好的剁椒，一定要挑选好的小小米椒来腌制，这样才能制作成上等的剁椒直接食用或者烹煮一些菜肴 。
3、沥干水分 ， 很多人觉得既然腌制需要水，那在洗辣椒的时候，洗辣椒的水就可以直接混在腌制的水里面 。这样的想法和做法是非常不正确的 。因为洗辣椒的水是不干净的 ， 而且大多是生水，所以如果将这样的水直接混进在腌制所放的熟水当中的话 ， 容易细菌超标，而且腌制的过程中容易发生霉变导致变质 ， 所以要沥干水分 。
4、用熟水，所谓的熟水 ， 就是生水烧开后放凉，用这样的水去腌制剁椒 ， 才会干净又好吃 。
【剁辣椒腌制几天可以吃 剁辣椒腌制多久可以吃】5、掌握好以上的小诀窍，这样才可以腌制出美味的剁椒来 。
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