1、准备食材,鱼块用料酒、生抽、少许盐腌一下,葱姜蒜切碎 。
2、锅放较多油,油烧八分热下鱼块煎至两面金黄 。
3、好的鱼沥干油备用,热油放入葱姜蒜和酱料爆香,爆香后放入干辣椒段炒香 。
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4、倒入煎好的鱼块轻轻翻炒,倒入少许料酒、生抽炒匀,倒入小半碗开水中火炖几分钟,加入少许砂糖炒,小碗加入适量的淀粉、鸡精和清水拌匀,加入适量的花椒油和香油炒匀,倒入芡粉翻炒片刻,关火起锅 。
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