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回答1、大白菜在温度处于零下11℃会停止生长 。大白菜可以在5℃-25℃的温度中正常生长 ， 它的耐低温能力比较强 ， 可以在冷凉的环境中生长发育 。2、收大白菜前7天停止浇水 。收菜时白菜中的水分含量不能太高 ， 一旦白菜中含有的水分过多 ， 白菜的组织就会比较脆嫩 ， 过于脆嫩的白菜不适合搬运并且很容易在搬运过程中受到损伤 。
一、白菜几度停止生长
1、白菜几度停止生长
大白菜种植在零下11℃的环境中会停止生长 ， 甚至被冻死 。大白菜不同生长时期对温度的要求不同 ， 它一般适合生存在5-25℃的环境中 。
2、适宜白菜生存的环境
【白菜几度停止生长，收白菜前几天停止浇水】 （1）白菜的耐寒性比较强 ， 喜欢冷凉的气候 ， 适合生长在冷凉的季节 。尽量不要在高温季节种植白菜 ， 高温季节种植发生病虫害的可能性高 ， 会使白菜的品质和产量降低 。
（2）白菜有很强的耐低温能力 ， 当生长温度达到零下3℃后 ， 只要温度能够上升 ， 它们就能够恢复正常生长的状态 。
（3）种植白菜的土地要选择保肥、保水并富含有机质等特点的壤土、砂壤土以及黑黄土 。不要选择会漏水漏粪的砂土 。
二、收白菜前几天停止浇水
1、收白菜前几天停止浇水
收大白菜前7天停止浇水 。如果收菜时的水分含量高 ， 组织脆嫩 ， 就不耐搬运并且很可能受到机械损伤 ， 影响贮藏效果 。
2、白菜浇水技术
（1）发芽期
白菜发芽期需要的水分少 ， 但是此时的温度高 ， 水分蒸发快 。这时水分的供给主要靠播种前后的灌水 ， 幼苗出土后也可以适当浇1次小水 ， 在发芽期的5-6天中要保持土壤的适当湿润 。
（2）幼苗期
白菜幼苗期的根系比较浅 ， 生长量小 ， 但是生长速度快 。要适时浇水 ， 补充土壤的水分 。遇到严重病灾年份要适当少浇水 ， 使幼苗缓慢生长 ， 保持土壤水分稳定 。
（3）莲座期
白菜莲座期的生长量和生长速度大 ， 要有充足的肥水 。在浇水后土壤表面见干后再浇 ， 保证充分供水 ， 也不能浇水过多 。
（4）结球期
白菜结球期对肥料和水分的需求量较大 。在包心开始前的追肥后 ， 应连续浇2次水 ， 以后每隔5-6天浇1次水 。
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