1、材料:鲜虾、猪板油、麦仁、奶酪、葱、姜、蛋清、盐、料酒、鸡精、香油 。
2、鲜虾去头、去壳 , 从背部开刀 , 除去纱线;猪板油去筋膜洗净 , 切成小块 。
3、麦仁膨化(我是在爆米花的炉子上膨化的);葱、姜洗净拍松 , 用清水浸泡成葱姜汁;奶酪切成小块 。
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4、鲜虾、猪板油放一起制成虾茸 , 加葱姜汁、蛋清、盐、料酒、鸡精顺着一个方向搅打上劲 , 加香油拌匀 。
5、虾茸包上奶酪制成虾球 , 外面裹上一层膨化后的麦仁 , 放四成热(110摄氏度左右)的油温中炸3分钟 , 最后捞出装盘即可 。
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