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1、炒鲜菇 。材料：鲜蘑菇100克，水发香菇100克 ， 酱油、白糖、味精、湿淀粉、生油、鲜汤、料酒、姜末、麻油各适量 。做法：将水发香菇去蒂洗净，切成薄片；鲜蘑菇洗净切片 。炒锅置火上 ， 加油少许 ， 将香菇片、蘑菇片煸炒几下，加入酱油、白糖、料酒继续煸炒使之入味 。然后加鲜汤烧开，放味精后用湿淀粉勾荧，淋上麻油，装盘即成 。
2、四鲜蘑菇 。原料：蘑菇150克，水发香菇50克，油面筋150克，绿叶菜50克，熟竹笋50克，精盐 ， 黄酒，素鲜汤，味精，湿淀粉，植物油各适量 。做法：蘑菇，熟竹笋，水发香菇 ， 绿叶菜，油面筋分别切成小方块 。炒锅上火，放油烧至七成热 ， 放入蘑菇 ， 水发香菇，笋块，绿叶菜煸炒，加精盐，素鲜汤，放入油面筋后，再加黄酒，味精 ， 烧开后用湿淀粉勾芡，淋上明油即成 。
【鲜蘑菇的做法大全 鲜蘑菇的烹饪方法】3、素烧鲜蘑菇 。材料：鲜蘑菇400克，香菜50克，油、盐、酱油、白糖、淀粉、 葱片、姜丝、味精各适量 。做法：将蘑菇洗净，切成厚片 。将香菜洗净切1.6厘米长的段 。坐勺，加少量油烧热，用葱、姜丝炝锅，放入蘑菇片煸炒，加盐、酱油、糖对好口味，炒熟，点味精 ， 用水淀粉勾薄芡，撒香菜段，翻炒均匀，出勺装盘即可 。
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