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麻圆的做法和配方窍门 麻圆怎么做

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【麻圆的做法和配方窍门 麻圆怎么做】

麻圆的做法和配方窍门 麻圆怎么做

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麻圆的做法和配方窍门 麻圆怎么做

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1、空心麻圆的做法：材料有食粉，油，糯米粉，白糖 ， 蛋清，水 。做法是：糯米粉煮熟 。食粉、白糖加入冷水混合 ， 捏成面团 。将煮熟的糯米粉混入面团 ， 搓成圆球，滚上芝麻、蛋清 。油温三成热时下锅炸至金黄即可捞起 。
2、配方是：麻球在漏勺中浸炸的同时要用勺子不断压制，开始要轻轻地压，以免挤破，等稍有涨大后再用力压，压的时候麻球要在漏勺中不停转动，保证每个部位都能均匀受压，直到麻球全部变软、感觉不到硬块时为止 。如果刚开始压的时候不慎出现小破洞，就把洞翻到下面，同时用勺压一下 ， 可以堵上小洞 。
3、扩展营养价值：不仅是一种传统食品，而且对人体具有滋补保健的药用价值 。古方中医专家提示：做汤圆所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻，有暖中、生津和润燥的功能 。糯米“补脾胃，益肺气之谷 。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实 。温能养气，气充则身自多热” 。再者各类汤圆馅，如冰糖、山药、大枣、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，对身体均有不同程度的滋补功能和一定的药效 。

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