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【鸡翅根做法和配方窍门 鸡翅根做法介绍】1、主料：鸡翅根8只、白砂糖3勺、料酒5-10克、姜片2-3片、玉米油20-25毫升、老抽5-10克、盐1-2勺、清水适量 。
2、鸡翅根用清水冲洗干净 。
3、然后放入干净锅里 ， 倒入清水末过鸡翅根 ， 倒入一点料酒 ， 然后开大火，盖锅盖烧开，将鸡翅根进行焯水 。
4、焯水过后，将翅根清洗干净 。沥干水分备用 。
5、将锅清洗干净 。擦干，不粘锅哈 。倒入玉米油，然后倒入糖，开中火 ， 慢慢将糖炒到融化，超出糖色 ， 注意千万别超过了 ， 略微变色即可 。
6、然后倒入鸡翅根 ， 开始翻炒上色 。
7、两面煎到金黄，略上色 。
8、倒入老抽 。
9、倒入适量清水，略末过鸡翅根 ， 翻炒均匀，开始炖煮，盖上锅盖，先大火将汤汁烧开，再转小火，炖20-25分钟 。
10、等到锅里汤汁略收干，加入盐调味，这个口味可以根据自己家略微调节 ， 我为了小朋友吃，没有加辣椒炒 。翻炒均匀 ， 继续炖煮到汤汁收干一点 。
11、关火，装盘，开吃！
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