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【炸红薯丸子的做法 炸红薯丸子怎么做】1、炸红薯丸子时，要注意控制好火候 ， 不能使用太大的火候，容易把炸糊丸子 。锅内放宽油，烧至4、5成热，然后再放入丸子 。不要等油温过高的时候再放入丸子，会导致外壳炸糊了里面还是生的，如果油温过低丸子吃油会太多导致很油腻 。
2、红薯的品种不同 ， 甜度和淀粉含量也不相同 。如果是非常甜的红薯，在炸红薯丸子的时候 ， 不用放太多的白糖进去，不然红薯吃起来更甜 。若是那种甜度不高的红薯，可以放些白糖食用 。当然 ， 如果喜欢吃原味的，可以不添加白糖 。
3、想放糖的话，要在和面的时候就放糖，这样在炸制的过程中会很快上色，但要注意火候，不要炸糊了 。和面的话，使用普通的面粉就可以，也可以放入点糯米粉 。红薯中本身就含有淀粉成分，但由于淀粉的附着性不好，所以不加面粉的话，红薯丸子可能一下锅就会散掉 。
4、加入面粉后，红薯丸子不容易散，这样炸出来的丸子才好吃 。注意面粉不能加太多 ， 如果面多了会让丸子发硬，口感略差 。具体加多少面粉 ， 要看你做多少丸子，准备了多少红薯 。此外 ， 红薯丸子大小控制在15克~20克之间，太轻太重都会影响丸子的口感 。
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