![红烧肉肥而不腻的窍门 红烧肉肥而不腻做法](http://img1.jingyanla.com/240313/0543423425-0.jpg)
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1、食材:五花肉,生姜,葱,八角 , 桂皮 , 香叶,冰糖,老抽,酱油,油,盐 。
2、把准备好的五花肉洗好,如果五花肉的表面有皮,就把表皮的毛拔干净,切成块状,放入碗中备用 。
【红烧肉肥而不腻的窍门 红烧肉肥而不腻做法】3、把肉块放入锅中,加入水 , 加姜,大火烧开,转中火煮五分钟,撇去浮沫 , 盛出 。
4、起锅热干,加入适量油,微热后放入肉块,翻炒至五花肉表皮变为焦黄色,把多余的油倒出,留下少量油,把肉盛出 。这就是做红烧肉肥而不腻的秘诀,能够炒出多余的油 。
5、加入八角和桂皮,快速翻炒至炒出香味 , 加入肉块,加入生姜,加入大葱,加入香叶,快速翻炒均匀 , 盛出备用 。
6、加入冰糖,小火炒化 , 放入肉块,炒至变色 , 加开水,老抽,酱油 , 调到大火,烧开后转中火,炖五十分钟左右 。
7、大火收汁,盛出五花肉块即可,美味的红烧肉就做好了 。
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