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1、食材：嫩姜1000克，盐12克，香醋400毫升，白砂糖45克 。
【嫩姜怎么做又脆又好吃 醋泡嫩姜怎么做又脆又好吃】2、新鲜嫩姜 ， 然后刮去部分老皮，剥去姜叶 。
3、清洗干净，切成薄片 ， 撒盐，拌匀 。
4、冰箱泡制一晚，滤出姜水 。
5、香醋和白糖混合均匀，尝下味道 。太酸就再加些糖 。依个人口味来 。将混合后的汁水倒入生姜中，拌匀 。
6、装入瓶中，密封泡制3-5天，待入味即可食用 。嫩嫩的姜头部分，其实一点也不辣 。放冰箱继续泡制，越入味越好吃 。一直泡着的姜，辣味会越来越淡，吃不惯辣的就多腌几天 。
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