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1、包子变白的诀窍，一是选择优质的面粉 ， 最好用老面来发酵，发酵的温度控制在28至32度之间 ， 发酵2个小时左右 ， 再进行揉和发酵，二次发酵半小时即可；
【包子增白的方法 包子怎么增白】2、二是控制好蒸的火候，用大火蒸20分钟后，不要掀盖，用虚火再蒸5分钟即可 。
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