潮州茶挺出名的哦 ， 不知道大伙喝过没有呢？下面一起来学习下该茶的知识 。
(二)功夫茶的特点
潮州功夫茶 ， 以茶具精致小巧、烹制考究与以茶寄情为特点 。据翁辉东《潮州茶经》称：功夫茶之特别处 ， 不在茶之本质 ， 而在茶具器皿之配备精良 ， 以及闲情逸志之烹制法 。功夫茶一般不用红茶和绿茶 ， 而用半发酵的乌龙、奇种与铁观音 ， 不必要上等茶 ， 茶叶远没有茶具讲究 。功夫茶的茶具 ， 往往是一式多件 ， 一套茶具有茶壶 。茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽扇等 ， 一般以12件为常见 ， 如12件皆为精品 ， 则称十二宝 ， 如其中有8件为精品 ， 或4件为精品 ， 则称八宝或四宝
茶具讲究名产地、名厂家出品 ， 精细、小巧 ， 质量上乘 ， 俨然一套工艺品 ， 体现潮州茶文化中的高品味的价值取向 。功夫茶的茶壶 ， 多用江苏宜兴所产的朱砂壶 ， 要求小浅齐老 ， 茶壶宜小 ， 小则香气氤氲 ， 大则易于散烫 ， 独自斟酌 ， 愈小愈佳;茶杯也宜小宜浅 ， 犹如半只乒乓球 ， 色白如玉 ， 杯小则一啜而尽 ， 浅则水不留底 。
潮州茶知识介绍 功夫茶之功夫 ， 全在茶之烹法 ， 虽有好的茶叶、茶具 ， 而不善冲 ， 也全功尽废 。潮州功夫茶的烹法 ， 有所谓十法 ， 即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛 。也有人把烹制功夫茶的具体程序概括为：高冲低洒 ， 盖沫重眉 ， 关公巡城 ， 韩信点兵 。或称八步法
治器——冲茶前的准备工作 ， 从起火到烧开水 ， 冲烫茶具;
纳茶——将茶叶分粗细后 ， 分别把茶叶装入茶壶 ， 粗者置于底、中者置于中、细者置于上 ， 茶叶不可装得太满 ， 仅七八成即可;
候茶——讲究煮水 ， 以蟹眼水为度 ， 如苏东坡所说 ， 蟹眼已过鱼眼生 ， 初沸的水冲茶最好;
【潮州茶的特点和泡法 潮州人泡茶手法】 冲点——讲究高冲、开水从茶壶边冲入 ， 切忌直冲壶心 ， 以防冲破茶胆 ， 茶叶冲散 ， 茶沫溢出 ， 可能把茶冲坏;
刮沫——冲茶时溢出的白色茶沫 ， 先用茶壶盖刮去 ， 然后把茶壶盖好;
淋罐——茶壶盖好后 ， 即用开水冲淋壶盖 ， 既可冲去溢出的茶沫 ， 又可在壶外加热;
烫杯——在筛茶前 ， 先烫杯 ， 一可消毒 ， 二可使茶杯升温 ， 茶不易凉 ， 也能使茶生香;
筛茶——讲究低筛 ， 这是潮州功夫茶的特有筛茶方法 ， 把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯 ， 然后如关公巡城般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中 ， 不能一次注满一杯 ， 以示一视同仁 ， 但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽 ， 即所谓韩信点兵多多益善 。
潮州功夫茶 ， 不同于一般的喝茶 ， 二者之异首先在于非同一般喝茶那样 ， 大口大杯地喝 ， 而是小杯小杯地品味 ， 品茶之意与其说为解渴 ， 不如说在品味茶之香 ， 在以茶叙情;其次 ， 潮州功夫茶特别地讲究食茶的礼节 ， 待茶冲完 ， 主客总是谦让一番 ， 然后请长者、贵宾先尝 ， 杯沿接唇 ， 茶面迎鼻 ， 闻茶之香 ， 一啜而尽 。功夫茶这一套礼仪正是中国传统的茶道 。
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