下面要给大家介绍的是功夫茶的一些知识，希望大家能够喜欢我讲的哦 。
冲功夫茶除了用冲罐之外，有时客人多时，也可以用盖瓯 。在潮州菜馆中每吃一道菜后就必定上来一巡功夫茶，那就是用盖瓯冲的，这是为了适用于人数较多的场合，一次可以有十杯至十二杯 。但毕竟盖瓯口阔，不能留香，气味比使用冲罐就差得多了 。不过，只要冲茶的人工夫好，用盖瓯也可以冲出好功夫茶的 。
二、茶杯
茶杯的选择也有个四字诀：小、浅、薄、白 。小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉用以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能以起香 。潮州茶客常以白地蓝花、底平日阔、杯底书若深珍藏的若深林为珍贵，但已不易得 。江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗称为白果杯 。
至于有的人还讲究什么春宜牛眼杯，夏宜栗子杯，秋宜荷叶杯，冬宜吊钟怀，这又未见讲究太多了 。不过，用喇叭杯、牛乳杯……这些作为工夫茶的茶杯，都是不很合适，有失斯文之道了 。
三、茶洗
形如大碗，深浅色样很多，烹功夫茶必备三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗一个用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶 。
四、茶盘
茶盘是用来盛茶杯的，也有各种款式，圆月形、棋盘形……等等 。但不管什么式样，最重要也是四字诀：宽、平、浅、白 。就是盘面要宽，以便就客人人数多寡，可以放多几个怀;盘底要平，才不会使茶杯不稳，易于摇晃;边要浅，色要白，这都是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观 。
五、茶垫
比茶盘小，是用来置冲罐的，也有各种式样，但总之要注意到夏浅冬深 。冬深是因为便于浇罐时多装些沸水，使茶不易冷、茶垫里还要垫上一层垫毡，垫毡是用丝瓜络按茶垫的形状大小剪成的，所以要用丝瓜络而不用布毡者，为了不会生异味，垫毡的作用是为了保护茶壶，功夫茶在洒茶后还要将茶壶倒置过来，以免壶里积水，一点点的水，也会使茶味变苦，原因是单宁酸溶解了 。
六、水瓶与水钵
作用一样，都是用以贮水烹茶的 。水瓶，修颈垂肩，平底，有提柄，素瓷青花者最好 。也有一种束颈有嘴，饰以螭龙，名叫螭龙樽的也不错 。(螭龙，潮州土话叫做钱龙，潮州话是双声叠韵的，钱、螭就是叠韵字，即是壁虎 。)
【功夫茶 功夫茶什么茶叶最好喝】 水钵，也是用来贮水以备烹茶的，大小均相等于一个普通花盆，款式也很多 。明代制的红金彩，用五金釉，描金鱼二昆在钵底，舀水时水动，好像金鱼也泳跃欲出，这是很少见的珍品，一般的多见素瓷青花，置于茶床上，盖上朱红的木盖，舀水时用的是椰子壳做的，椰瓢当茶未煮，主人启盖舀水时，功夫茶之功夫已经不饮而使人信服矣 。
七、龙缸
大龙缸类似庭中栽种莲花之莲缸，或较小些 。用以贮存大量的泉水，密盖，下托以木几，放在书斋一角，古色古香 。龙缸也多是素瓷青花，有明宣德年造的，但很难见到 。康熙帝乾隆帝年间的产品，也已极为珍贵 。用近代制品，只要色彩大小调和，也就很好了 。
八、红泥小火炉
绿蚁新焙酒，红泥小火炉 。晚来天欲雪，能饮一杯无?可见古人是用红泥小火炉温酒的，自然那是在北方 。至于寒夜客来茶当酒，这时是否用红泥小火炉煮茶，煮的茶是否像现在的潮州功夫茶，像喝酒一样喝茶，诗人们并没有说明.不过我想大约应当是如此，不然寒夜之时，一大碗一大碗的喝茶，岂不令人小便频频，坐立不大?那个客人早就拔腿跑掉了，谁还能坐下来细谈 。所以，我想这个寒夜客来茶当酒的茶，应当相等于今日之功夫茶才是 。
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