1、新鲜扁鱼1条 。红辣椒1个 。盐适量,料酒适量,油适量,生姜适量,白糖适量 。
2、准备活扁鱼一条,请卖家帮助宰杀后,去鳍,洗净后,鱼身两面各切3刀,放入盐和料酒,轻轻揉搓鱼表面及鱼内腹部,腌制10分钟后洗净备用 。
【蒸鳊鱼的做法步骤 蒸扁鱼的家常做法】
3、锅中加油烧热,将生姜去皮后切成细丝,放入热油锅中煸出香味 。
4、将红椒一个去头尾,用筷子将红椒内的辣椒籽捅出后,切成圈放入热油锅中煸香 。
5、将煸好的热油、姜丝和红椒圈趁热淋在扁鱼身上 。
6、扁鱼中加入适量的盐、鸡精、白糖调味后,锅中加水烧开,将鱼放入锅中大火蒸5-8分钟,鱼眼向外凸出即可出锅 。
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