1、凉菜多选含淀粉的食物 。传统冷盘以鱼肉蛋为主，空着肚子喝酒吃肉，实际上不利于胃肠的健康，也不利于营养素的平衡，用主食配菜就比较合理 。
2、食物类别多样化 。把食物划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆类、主食类等，点菜时各类食物都要纳入，在肉类当中，尽量选择多个品种，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑，食材尽量不要重 。
3、荤素比例要合理 。原则是素食原料应品种繁多，动物性食材不在多而在精，这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象 。
4、烹调方法宜少油 。点菜的时候，要嘱咐厨师，炒菜的时候尽量少放点油和盐 。还可以嘱咐服务员把汤、素菜早点上，尤其炒蔬菜时不要淋明油，这样就可以少吃很多的油和盐 。如果可能的话，多点以蒸、煮、炖为主要烹饪方式的菜 。
5、尽量提早上主食 。绝大部分宴席都是吃饱了大鱼大肉后才考虑是否上主食，这样既不利于蛋白质的利用，又造成了身体的负担，而且不利于控血脂 。为了不影响人们的兴致，除了在凉菜中配一些含有淀粉的品种之外，还可以在热菜中选择含有马铃薯、红薯、芋头、杂粮、杂豆之类食材的品种，比如芋头炖鸡、排骨炖藕、红腰豆白灵菇牛肉粒，或是可以在热菜上了两三个后，就提早上主食 。
6、多选粗粮、豆类和薯类 。多数餐馆的主食选择除了精白米饭、细软面食，就是酥点、包子、饺子、炒饭之类 。精白米饭和白面馒头营养价值不高，而且升高血糖很快，虽然它们没有太多脂肪 。值得注意的是，而其他花色主食是既有油，又有盐或糖，而且也没有粗粮在里面 。特别要注意少点酥类小吃，它们通常都含有大量的饱和脂肪，不利健康 。宴席上已经吃了那么多的高脂肪菜肴，油和盐已经相当过剩了，主食还要再加油加盐，岂不是雪上加霜么？所以多选择一些粗粮比较好 。
7、水果不妨早点上 。如果没有刻意控食量，餐后胃里已经充分饱满，此时再上水果，会额外增加能量供应，不利于减肥 。如果能把水果纳入到一餐当中，当成一种凉菜早点上，就可以避免一餐能量过剩 。特别是高血压高血脂肥胖者，如果空腹吃水果胃肠没有不适，若能先上水果，用它填充胃袋，可以弥补用餐时蔬菜不足、纤维不够等，对预防食物过量、改善营养平衡可能是有帮助的 。
【点菜技巧的三个原则 健康点菜的八大技巧】8、饮料最好低能量 。用餐时可以点的饮料中，大部分都含糖或含酒精，这些都会增加热量，不利于肥胖和慢性病的预防 。但也有些不含能量的饮料，如白开水、茶水、花果茶（如菊花茶）、炒粮食茶（如大麦茶） 。它们能够补水，但不会有额外的热量 。
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