1、鲫鱼1条,腐竹适量,香菇适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,葱姜蒜适量,醋适量,白糖适量 。
2、鲫鱼清洗干净,鱼背上划几刀方便入味,鱼籽要鱼泡要留好了,放在鱼汤里一起炖味道鲜美 。
3、鲜香菇放在清水里浸泡半小时,泡去泥沙,清洗干净,以免碜牙 。
【鲫鱼怎么炖好吃又简单视频 鲫鱼怎么炖好吃又简单】4、腐竹至少提前两个小时浸泡,如果在冬季里,可以前一天晚上就用凉水浸泡 。
5、锅中倒入适量的油烧六七成热,放入沥净水分的鲫鱼油煎,煎鱼一面起皮呈金黄色,再翻面煎 。
6、鱼两面都煎呈金黄我,放入花椒粒、姜片、蒜片和红辣椒段煸出香味 。
7、加入一大汤碗的热水,大火烧开,水要一次性给足,这样鱼汤才能浓郁 。
8、加入两勺盐、两勺料酒、一勺老抽、一勺醋、一勺白糖和三勺生抽,大火烧开再炖10分钟,加入准备好的香菇块 。
9、加入泡好的腐竹,大火烧开再小火炖5分钟,出锅装盘开吃 。
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