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对金平糖的印象 ， 是小时候看日本动漫《抓鬼天狗帮》 ， 在第6集中小玲买来吃的、像宝石一样的糖果 。 从那时起 ， 金平糖在我心中一直闪闪发亮 。
金平糖 ， 日文称之为[南蛮菓子
。 虽然现在金平糖在日本已经是到处可见的平民糖果 。 但是事实上 ， 金平糖在刚传到日本时 ， 可是只有当时的贵族才能吃得到的！
在当时的日本 ， 由于砂糖非常稀有珍贵 。 而金平糖的制作方法 ， 只有将金平糖带到日本的葡萄牙人才知道 。 所以金平糖最初 ， 是只有贵族阶级的人才吃得到的零嘴 。 在当时 ， 吃得起金平糖亦是一个有特权的象征 。
直到江户中期 ， 才开始有匠人试做金平糖的记录 。 金平糖真正普及到庶民也能吃得起 ， 是从18世纪才开始的 。
金平糖看似平平无奇 ， 但其实制作方法非常复杂 ， 还曾因为制作技术太难掌握而差点失传！
首先 ， 要准备好一个可
从第一天的1颗小砂石大小 ， 逐渐变成最后成品的size ， 过程需要时长 ， 而且制作过程里非常容易煮糊 。
在制作过程中 ， 职人必须随时注意温度、温度及锅子的角度并糖蜜的分量与状态 。 职人得凭自身经验作出微妙的调整 。 才能制作出又好看又好吃的金平糖 。
由于金平糖会在锅中滚动
因为手工制作过程非常麻烦 ， 而且很依赖职人的经验和手艺 。 现在很多店都改用机器来制作 ， 仅有极少糖店家仍然坚持着传统手工制作 。 这也是使得手工金平糖成为即将消失的技艺之一 。
金平糖自普及化之后 ， 开始彻底地融入日本人的生活中 ， 成为日本常见的甜点之一 。 常被当作婚宴礼物送赠亲朋 。 也有人在喝红茶时喜欢用金平糖代替一般砂糖 。 据说风味会更加浓厚 ， 比砂糖味道更有层次 。
【日本动漫|日本动漫人气“糖果”，看似平平无奇，实则曾因制作复杂差点失传】据说日本有一家至今仍坚持用手工制作、守护传统技艺的金平糖店铺 。 那里除了有一般的口味之外 ， 还引入了高级红酒 ， 高级腐酒等原料 ， 为金平糖创造出全新的口味 。
如此特别的味道确实挺让人好奇的 。 不过 ， 论到传统的金平糖的味道 ， 个人觉得跟冰糖其实相差无几（笑~） 。 金平糖真正吸引我的原因 ， 是它超级动漫也超级梦幻的外表 。
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