1、主料：小麦面粉300g、荠菜200g、猪肉馅150g、蚬子肉100g、油适量、盐适量、一品鲜酱油适量、料酒少许、白胡椒粉少许、葱花少许、清水50g、面粉5g 。
2、面粉加酵母用温水和成软硬适中的的面团，放温暖处进行饧发 。
3、将荠菜解冻后切碎 。荠菜蚬子水煎包的做法步骤2
4、肉馅中加入一品鲜酱油、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，腌制一会儿 。
5、将新鲜的蚬子去壳取肉，放入原浆中清洗一下捞出，将原浆静置沉淀备用 。
6、5放入肉馅中 。
7、6加入少许原浆，顺着一个方向搅拌均匀 。
8、7加入葱花和适量的油继续搅拌 。
【荠菜蚬子水煎包的做法视频 荠菜蚬子水煎包的做法】9、8直至搅拌上劲 。
10、放入切好的荠菜，加入油和盐调味 。
11、搅拌均匀备用 。
12、将发酵好的面团揉匀 。
13、搓成长条 。
14、下成均等的剂子 。
15、按饼，擀皮，包好 。
16、盖保鲜膜饧制一会儿 。
17、将面粉和水按照1：10的比例调成水粉糊 。
18、电饼铛刷油，摆入水煎包，扣上盆煎至3分钟 。
19、底部煎至结痂时，倒入水粉糊，盖上继续煎制 。
20、水粉糊凝固后淋入食用油，盖上煎至成熟 。
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