做馅饼要想做的皮薄馅大 ， 而且不漏馅 ， 吃到嘴里口感很柔软关键在与和面 ， 馅饼怎么和面才又软有蓬松呢 。
将面粉导入大碗里 ， 然后慢慢的向面粉中倒入适量的水 ， 左手拿碗 ， 右手拿筷子边倒水边搅拌 ， 面粉会出现面疙瘩 。
不断的倒水 ， 不断的搅拌 ， 让谁流到干面粉那 ， 直到所有的面粉都湿了 ， 没有一点干粉 ， 就停止倒水 ， 这个比例刚刚好 ， 不用加面粉 ， 也不用加水 。
开始用筷子搅面 ， 可以顺着一个方向搅拌 ， 也可以还方向 ， 起先面团是有疙瘩的 ， 一点也不顺滑 ， 越搅拌面团越光滑 ， 面疙瘩消失了 ， 面也起筋了 ， 粘在碗边的面粉被面团粘的干干净净 ， 这时面团光溜溜的 。
把面团从碗里拿出来是不是硬邦邦的 ， 而是流动型的面团 ， 在案板上撒一些干面粉 ， 用筷子把面粉挑到面板上 。
让整个面团粘上面粉 ， 切成剂子 ， 然后揉成团 ， 擀成薄片 ， 包上自己喜欢的馅 ， 然后放在锅上 ， 七八成熟是刷一层油 ， 然后出锅 。
总结1、将面粉加水揉成光滑、流动型的面团 。
2、切成小剂子 ， 包上自己喜欢吃的馅 。
【馅饼的面怎么和柔软 做馅饼的面怎么和才能又软又蓬松】3、放在锅中 ， 七八分熟的时候两面刷油 ， 然后出锅 。
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