城隍庙五香豆的做法 上海城隍庙五香豆的做法

1、用料:蚕豆300g、桂皮5g、茴香籽20g、料酒5g、胡椒粉5g、甘草5g、卤汁 20g、白砂糖5g、五香粉5g;
2、把蚕豆洗净倒入锅里,加入卤水(腌雪里蕻的卤水) 。【城隍庙五香豆的做法 上海城隍庙五香豆的做法】
3、将茴香、桂皮用纱布包好扎紧放锅中,腌雪里蕻卤水的用量以能漫过蚕豆为度 。
4、豆入锅,旺火煮熟后,加入黄酒和白糖,改用文火焖 。
5、焖至豆皮起皱,水汁收干时离火,加入甘草末、五香粉、胡椒粉,炒匀后盛在盘中,晾凉即可品尝 。

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