1、食材：鸡爪500g、柠檬1个、香菜1把、大蒜2瓣、生姜3片、小米椒1个、香葱3根、醋6汤匙、生抽6汤匙、老抽1汤匙、白糖60克、盐30克、料酒3汤匙、香叶3片、八角2个、小茴香15粒、桂皮1小块 。
2、鸡爪浸泡十分钟去血水并清洗干净 ， 剪指甲并切成小块备用 。
3、将鸡爪放入锅中 ， 加没过鸡爪的清水 ， 放入三片香叶、二个八角、十五粒小茴香、一小块桂皮和三片生姜 ， 锅中放入三汤匙料酒大火煮开转小火煮二分钟 。
4、鸡爪焯水的时候把柠檬切成薄片去核备用 ， 香葱切成葱花 ， 大蒜剁成蒜泥 ， 小米椒切成小段 。
5、将焯水的鸡爪用冷水冲洗干净并放入大盆中 ， 盆中放入冰水浸泡十分钟 。
6、大盆中放入六汤匙生抽、一汤匙老抽、六十克白糖和六汤匙冠利葡萄酒醋 ， 加300毫升纯净水搅拌均匀 。
7、将切好的柠檬片挤出汁后再放入盆中 ， 蒜蓉、葱段、小米椒和香菜也放入盆中搅拌均匀 。
【柠檬凤爪怎么做不油腻 柠檬凤爪怎么做不油腻窍门】8、将冰水中的鸡爪取出沥干水分 ， 放入调料汁中浸泡三小时以上 。美味的柠檬鸡爪就做好了 。
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