手动打发蛋白要多久手打打发蛋白所需要的时间与打蛋白的手速和温度有很大的关系 ， 通常情况下将蛋白打发需要20-30分钟左右 。轻轻提起打蛋头 ， 蛋清会出现一个小尖尖 ， 说明蛋清已经基本打发了 。当蛋白非常有光泽 ， 尾端呈挺立状时 ， 为干性发泡 。如果继续搅打 ， 蛋白就会失去弹性 ， 呈棉花状 。这个时候就打发失败了 。
【手动打发蛋白要多久】
手动打发蛋白小窍门1、鸡蛋刚从冰箱取出不宜直接使用 ， 需要放置一段时间 。2、所有的器皿必须无水无油状态 。(切勿将水滴入蛋液中)3、同方向打发蛋清 ， 切勿一会儿顺时针一会儿逆时针打蛋清；使用手动式速度要快 ， 电动打蛋器需要与盆壁有接触 ， 20分钟就可以打好了 。4、制作的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是会越打越多 。5、打出来的量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的放入密封性好的保鲜盒里（一定要有盖子）或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱 。
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