经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

水稻品质指标有哪些，水稻质量国家标准

生活百科国家标准


水稻品质指标有哪些，水稻质量国家标准

文章插图
回答1、碾米品质指标：糙米率、精米率、整米率、加工精度等 。2、外观品质指标：精米长度、透明度、形状、垩白性状、垩白度、垩白率、千粒重、不完整米率、黄粒米率、水分含量、色泽气味 。3、蒸煮品质指标：直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、食味品质等 。4、营养品质指标：蛋白质含量 ， 氨基酸含量等 。
一、水稻品质指标有哪些
1、碾米品质
碾米品质指的是稻谷在碾磨过后保持的特性 ， 指标主要有糙米率、精米率、整米率、加工精度等 。
（1）糙米率：糙米指的是脱去谷壳的谷粒 ， 一般分为三级 ， 一级糙米率在84%以上 ， 二级糙米率在82以上 ， 三级糙米率在80%以上 。
（2）精米率：精米指的是去掉糠皮和胚的米 ， 一般分为三级 ， 一级精米率在75%以上 ， 二级精米率在73%以上 ， 三级精米率在71%以上 。
（3）整米率：整米指的是整粒而又没有破碎的精米粒（数值高低与品种有很大关系 ， 差异较大 ， 一般为25-65%之间） ， 一般分为三级 ， 一级整米率在72%以上 ， 二级整米率在68%以上 ， 三级整米率在64%以上 。
（4）加工精度 ， 指的是籽粒表面除去糠皮的程度 ， 一般可以分为四级 ， 分别为特等、标一、标二、标三 。
2、外观品质
外观品质又叫做商品品质 ， 指的是精米的外形和外观特征 ， 指标主要有精米长度、透明度、形状、垩白性状、垩白度、垩白率、千粒重、不完整米率、黄粒米率、水分含量、色泽气味等 。
3、蒸煮品质
蒸煮品质指的是稻米在蒸煮过程中所表现出来的特性 ， 指标主要有直链淀粉含量、糊化温度、胶稠度、米粒生长性以及食味品质 。
4、营养品质
营养品质指的是稻米中营养成分的含量 ， 指标主要有蛋白质含量 ， 氨基酸含量 。
5、专业品质
指的是稻米用作加工食品、饲料、酿酒等原料的品质鉴定 。一般情况下 ， 蛋白质含量高的稻米适宜用于饲用 ， 直链淀粉含量低的稻米适宜用于酿酒 ， 直链淀粉含量高的稻米适宜用于加工米粉干和制作米豆腐 。
二、水稻质量国家标准
稻谷一般分为早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷五种 ， 其质量指标数据分别如下：
1、早籼稻谷、晚籼稻谷、籼糯稻谷质量标准
（1）等级一：出糙率79%以上 ， 整精米率50%以上 ， 杂质含量小于1% ， 水分含量小于13.5% ， 黄粒米含量小于1% ， 谷外糙米含量小于2% ， 互混率小于5% ， 色泽、气味正常 。
（2）等级二：出糙率77%以上 ， 整精米率47%以上 ， 杂质含量小于1% ， 水分含量小于13.5% ， 黄粒米含量小于1% ， 谷外糙米含量小于2% ， 互混率小于5% ， 色泽、气味正常 。
（3）等级三：出糙率75%以上 ， 整精米率44%以上 ， 杂质含量小于1% ， 水分含量小于13.5% ， 黄粒米含量小于1% ， 谷外糙米含量小于2% ， 互混率小于5% ， 色泽、气味正常 。
（4）等级四：出糙率73%以上 ， 整精米率41%以上 ， 杂质含量小于1% ， 水分含量小于13.5% ， 黄粒米含量小于1% ， 谷外糙米含量小于2% ， 互混率小于5% ， 色泽、气味正常 。

相关经验推荐


上一篇：广州失业金领取后对社保有影响吗 有谁领过广州失业保险金

下一篇：水稻细菌性条斑病的防治方法，附症状