1、蛋清要打发到位,也不要打发过,画8字不马上消失的状态为宜 。
【怎样防止纸杯蛋糕回缩窍门 纸杯蛋糕出烤箱如何防止蛋糕回缩】2、使用海绵蛋糕或者传统的马芬蛋糕的配方,戚风蛋糕遇冷,会回缩的很快 。
3、烤的过程中不要频繁调温,温度变化快可能会导致蛋糕出炉回缩 。
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