1、食材:淡奶油180克、蛋白84克、白砂糖200克、蛋黄44克、黄油40克、黑巧克力15克、低筋面粉42克、牛奶45克 。
2、首先准备做焦糖酱的材料淡奶油,黄油,白砂糖,分别称重 。
【焦糖奶油蛋糕的制作方法和配料 焦糖奶油蛋糕的制作方法】3、将白砂糖用小火慢慢的熬化,颜色逐渐加深呈深黄色,加入黄油搅拌使黄油融化,最后加入淡奶油继续搅拌,放凉后冰箱保存 。
4、蛋黄中加入植物油和牛奶搅拌均匀后,筛入可可粉和低筋面粉,面糊搅拌均匀,将蛋白分三次加入到面糊中,将其翻拌均匀 。
5、烤箱提前预热170或175度中层烤20分钟左右,烤好的蛋糕坯放在烤架上放凉,将蛋糕坯切成宽8厘米,长15厘米左右的四块 。
6、在淡奶油中加入提前准备好的焦糖酱,再加入10克的白砂糖,在蛋糕坯上挤一层焦糖奶油,撒上一些巧克力珠 。
7、完成每一层,在顶部再抹一层焦糖奶油,将巧克力用刀切碎,撒在蛋糕的顶部,最好切上两个草莓 。
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