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回答1、选地整地：选择有凉水经过的水田作为种植地 ， 翻耕土地并亩施腐熟农家肥3000kg 。2、定植：在4月至5月上旬 ， 苗高约20cm且水田土温在10℃时进行移苗定植 。3、浇水：根据茭白不同的生长时期选择适宜的水位 ， 比如在分蘖前水位为3-5cm ， 在分蘖后期水位为12-15cm 。
一、茭白的种植和管理方法
1、选地整地
（1）茭白（菰）适合种植在光线好、土地平整、土层深厚、有水源且保水保肥力强的田块中 ， 以有凉水经过的水田为宜 。
（2）翻耕土地 ， 亩施腐熟农家肥3000kg ， 或浓人粪尿2500kg 。注意：如果前作为水稻田 ， 便需要增加基肥的用量 ， 耙平后灌水2-3cm ， 需要做到田平、泥烂以及肥足 。
2、定植时间
（1）一般在4月至5月上旬 ， 当苗高20cm左右 ， 水田土温在10℃时便可以移苗定植 ， 通常可在晴天下午栽种 。
（2）定植密度一般为行距70-80cm ， 墩距65cm ， 同时分大小行 ， 大行为走道 。亩定植1200墩左右 ， 保证有6000株基本分蘖苗 。注意：如果菰苗过高 ， 需要将叶尖剪掉 ， 将苗高保持在25-30cm ， 防止栽后倒伏 。
3、水分管理
（1）在分蘖之前 ， 将水位保持在3-5cm ， 利于提高地温 ， 促使发根以及分蘖 。
（2）在6月分蘖后期时 ， 可将水位加深至12-15cm ， 避免发生无效分蘖 ， 同时深水位也具有降温的作用 。注意：需要定期换水 ， 避免土壤缺氧后导致烂根 。
（3）进入孕菰期后 ， 水位需要加深至15-18cm ， 但最高水位不宜超过假茎的2/3 ， 避免薹管伸长 。
（4）在孕菰后期为了方便采收 ， 需降低水位至3-5cm 。
（5）采收完毕后 ， 田块需要处于浅水层或者处于湿润状态过冬 ， 不可处于干旱的状态 。
（6）注意：遇到暴雨天气后 ， 需要及时排水 ， 防止因为水位过高 ， 从而导致薹管伸长 。
4、追肥
（1）提苗肥
待菰苗定植7-10天且成活后 ， 可每亩施入人粪尿500kg或者碳酸氢铵15-20kg进行催苗 。注意：若有足够的基肥 ， 可适当的减少施肥量 。
（2）分蘖肥
在分蘖初期 ， 亩施人粪尿1000kg或碳酸氢铵20-30kg ， 促进有效分蘖以及植株的生长 ， 注意：分蘖肥需与第一次追肥相隔10天左右 ， 但如果没有施提苗肥 ， 可适当提前追分蘖肥 。
（3）调节肥
6-7月一般是分蘖盛期 ， 需要根据植株的生长情况进行追肥 ， 通常施碳酸氢铵10-15kg/亩 。注意：如果植株生长强健便可以不施 。
（4）催菰肥
①当有10-20%的分蘖苗假茎已经变扁时 ， 需要重施催菰肥 ， 促进肉质茎膨大 ， 增加产量 。
②一般亩施腐熟人粪尿2500-3000kg ， 或碳酸氢铵30-40kg 。
③注意：催菰肥需要适时施入 ， 施入时间过早容易导致徒长 ， 而施入的时间过晚对产量有一定的影响 。
（5）注意事项
每次追肥时 ， 需要等待肥料被吸入土壤后再灌水 。
5、中耕耘田
（1）摘下黄叶菰且定植成活后 ， 需要及时耘田除草 ， 为了保护分蘖苗 ， 在耘田时需要由近到远 ， 耘田的标准以无杂草、田土平整为宜 。
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