1、把面粉和小苏打混合,用水糅合成偏软的面团,记住不要过分糅合,因为时间久了面会很筋发硬 。切记 。之后醒面30分钟 。
2、醒面的时候调麻酱,把麻酱放进碗里,混合花椒粉,盐,少量香油及水 。调合成平时看煎饼摊刷的酱那种粘稠程度 。
3、面醒好了,案板上放大量干粉,把面团擀平,尽量薄,之后刷麻酱,刷均匀,不留白边 。
4、刷好以后,把面卷起来,尽量卷紧 。卷好后分成等量的剂子 。剂子两头捏合,团成小烧饼的样子 。
5、准备好一盘芝麻,在烧饼坯子上刷一些面粉水(水,面粉及几滴生抽混合),把烧饼坯子放进芝麻盘里粘合,并轻轻摁扁 。以此类推 。
6、饼锅少油烙制一下 。这一步主要为了定型,所以不用很久 。烙制同时给空气炸锅190度预热3分钟 。
【空气炸锅怎么做麻酱烧饼 用空气炸锅做麻酱烧饼】7、定型好的烧饼放进空气炸锅,之后设置190度烤制9分钟 。
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