1、热锅，把水弄干 。
2、倒入些许油，油的量大概覆盖锅的平底即可，热油 。
3、葱、姜炝锅 。
4、有肉先放肉，没肉直接放菜 。
5、翻炒 。
6、放作料 。
7、需要倒水的，倒入水咕嘟一下 。
8、鸡精或者味精 。
【炒菜有哪几种方法各有什么要点 炒菜有什么步骤】9、大火收汁或者水淀粉收汁 。
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