影响果汁产量的因素,什么酶能提高果汁产量


影响果汁产量的因素,什么酶能提高果汁产量

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回答影响果汁产量的因素有酶的催化反应时间、酸碱度、温度以及苹果泥的数量 。一般可以通过增加果胶酶的用量来提高果汁产量,也可以把果胶酶和果泥的混合物放在温度适宜的地方,能达到同样的目的 。在使用搅拌机时,将果泥充分的搅拌,增加酶和底物的接触面积,也能提高果汁产量 。
一、影响果汁产量的因素
1、果汁产量受什么影响
【影响果汁产量的因素,什么酶能提高果汁产量】酶的催化反应时间、影响酶活性的酸碱度、温度以及苹果泥的数量能够影响果汁的产量 。
2、提高果汁产量的措施
(1)适当增加果胶酶的用量可增大反应速度,提高果汁产量 。
(2)把果胶酶和果泥的混合物放在有适宜温度的地方,能提供酶的活性从而提高果汁产量 。
(3)用搅拌器对果泥进行充分的搅拌,可增加酶和底物的接触面积,提高果汁产量 。
二、什么酶能提高果汁产量
1、提高果汁产量的酶
果胶酶能够提高果汁的产量,因为提高果汁产量可以通过分解果肉细胞壁中的果胶来实现,而果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶,提高果汁产量 。
2、榨果汁的方法
(1)准备材料
①主材料:1个柳橙、100g凤梨、1/2西红柿和5g洋芹 。
②副材料:1小茶匙的蜂蜜、1/3个柠檬 。
(2)具体方法
①首先把柳橙去皮,凤梨去皮与心,西红柿去蒂后,再将它们各自切成适当大小 。
②接着将柠檬去皮垢,并与洋芹等材料放入压榨器中榨汁,然后随喜好添加蜂蜜后即可食用 。
3、榨果汁的注意事项
(1)自制果汁应选择安全的食材 。
(2)在使用果汁机时应添加适量的水,若是蔬果专用榨汁机,可不用加水 。
(3)不要用洗洁剂清洗果蔬,因为洗洁精易残留在蔬果上,建议用盐水清洗蔬果 。

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