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回答观察果蔬表面的颜色：未成熟的果蔬表面会呈现出青绿色，但是随着成熟度的提高，叶绿素逐渐分解，果蔬的颜色会变得很鲜艳 。观察果蔬的硬度和质地：随着果实的成熟度的提高，硬度会逐渐下降 。观察果蔬的含糖量：果蔬中的含糖量越高，那么果蔬的成熟度也比较高 。
一、果蔬的采收成熟度如何确定
1、观察果蔬表面的颜色：由于许多果实在成熟时都会显示出它们特有的果皮颜色，所以果皮颜色可作为判断果实成熟度的重要标志之一 。未成的熟果实含有大量的叶绿素，会呈现出青绿色，但是随着果实成熟度的提高，叶绿素逐渐分解，果实的颜色会变得很鲜艳，这时就代表果实已经熟了 。
2、观察果实的硬度和质地：果实的硬度是指果肉抗压力的能力，抗压力越强，果实的硬度就会越大 。一般随着果实的成熟度提高，硬度会逐渐下降，因此，可以根据果实的硬度，判断果实的成熟度 。
3、观察果实的含糖量：在果蔬生长成熟的过程中，主要化学物质淀粉、糖、有机酸、维生素C、可溶性固形物含量等不断在变化 。所以它们的含量变化可作为衡量果蔬品质和成熟度的一个标准，这些含量越高就标志着含糖量越高，果蔬的成熟度也越高 。
二、购买粮油果蔬注意以下几点
【果蔬的采收成熟度如何确定，购买粮油果蔬注意以下几点】1、粮油：花生油要买压榨的，金龙鱼或别的油要查看是否为转基因产品，买瓜籽油时不要选择调合油；大米要买东北大米，面粉不要买高筋面粉，玉米面要买白色的但是不要选择粘玉米 。
2、蔬菜：西红柿要买中等个大小、颜色为粉色的，不要买红色并且摸着较硬的；大蒜不要买松散的，要买抱柱紧、蒜瓣均匀的；洋葱不要买大个而且不辣眼的，要买中等个但切着辣眼睛的；土豆要买中等个头、有坑不太光滑、切开很快变黑的，不买过于光滑、无坑且切开不变色的；茄子不买大长亮直的，要买卵形发暗、个头中等的 。
3、水果：香蕉不买大个外皮颜色发白的，要买中等个头且发黄的；水果不要买太大而且颜色特好看的，因为这些水果有时切开会发现里面是空心 。
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