1、洋姜炒肉片
主料：洋姜400克、瘦肉一小块、盐适量、料酒适量、白糖少许 。
做法：瘦肉一份，切成薄片备用；洋姜洗净切成片备用；锅里放适量油，烧至油温五成热左右放入肉片煸炒；煸至肉片有香味了，放入洋姜，适量盐，少许料酒翻炒一下；烹入一小勺水，盖上锅盖焖几分钟，出锅前洒一点点白糖提味就可以出锅了 。
2、生拌洋姜
原料：鲜洋姜300克、蒜蓉辣椒酱、盐、糖、香油 。
做法：鲜洋姜洗净切片用盐杀10分钟倒去多余水份 。将剩余调味料按个人口味与洋姜搅拌均匀后放置10分钟即可食用 。
【洋姜的做法大全 新鲜洋姜的吃法及做法大全】3、腌酱洋姜
主料：洋姜1500克 。调料：剁椒酱750克，白糖4大匙，香油适量 。
做法：洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱 。准备一瓶剁椒酱 。待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状 。提前准备一个无水无油的，密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可食用 。也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可食用 。食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可，剩下的继续放入冰箱密封保存 。
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