【甲鱼肉和甲鱼汤哪个营养价值高 甲鱼肉和甲鱼汤哪个营养价值高些】1、甲鱼肉和甲鱼汤营养价值一样高 。鱼是我国传统的上等中药材 ， 具有极高的药用价值 ， 是滋阴补肾的佳品 ， 有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀和延年益寿的功能 。经常食用甲鱼 ， 体内的阴精就能不断得到加强 ， 并起到滋阴潜阳的作用 ， 使人体阴阳恢复到相对平衡的状态 ， 从而达到强身健体、祛病延年的效果 。尤其适宜于中老年及体质虚弱者进回补 。
2、最有营养的吃法应该是既喝汤又吃肉 。原因是无论鸡汤、肉汤还是甲鱼汤 ， 汤的蛋白质含量远不及肉本身 。肉类是肌肉纤维构成的 ， 其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等 ， 它们容易进入汤中 ， 但大部分肌纤维成分很难答溶出来 。营养大部在肉里 ， 因为肉中蛋白质高温后凝固变性 ， 除少量胶原蛋白 ， 其它不会溶在肉汤中 ， 所以 ， 甲鱼汤里的肉比汤更有营养价值 。
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