1、做法一
材料：带鱼2条、葱和姜各15克 。大豆油、精盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、面粉各适量 。
做法：将带鱼宰杀洗净斩成段 。葱、姜去皮洗净，用刀拍松 。带鱼放在盛器内，调入精盐、鸡精、料酒、胡椒粉，加入葱、姜拌匀，腌制25分钟，控干水分，加入面粉拌匀 。锅上火，倒入大豆油烧热，下入带鱼炸至成熟，捞起控油，盛在盘内即可 。
2、做法二
【家常炸带鱼的做法大全 干炸带鱼的正确方法】用料：带鱼500克、葱少许、姜少许、蒜少许、八角适量、花椒一勺、料酒适量、盐一勺、生抽适量、调味汁一勺、淀粉一勺 。
做法：带鱼去内脏切段、葱、姜、蒜、八角、花椒 。带鱼下料酒、盐、生抽、调料汁、淀粉、腌制半小时 。中小火开炸 。炸制金黄捞出，大火复炸即可 。
3、做法三
食材：带鱼500克，生姜1块，鸡蛋1个，花椒3克，面粉3克，淀粉3克，料酒1勺 。
做法：带鱼放入姜片、花椒、十三香腌2克、盐1勺、料酒1勺、腌制半小时 。将鸡蛋打入碗中，放入1勺淀粉、1勺面粉，搅匀成蛋糊状 。锅中放入适量油，油温烧至7成热，将带鱼放入蛋湖中，均匀的裹上蛋液后，放入锅中，炸至金黄后捞出 。调高油温后，倒入带鱼复炸1次，颜色变深后，捞出装盘即可 。
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