1、准备一盘温水 ， 水温不要太高 ， 刚好不烫手可以了 ， 水量以完整浸过整块腊肉为宜 。
2、泡腊肉前 ， 先往温水中加一匙子食盐 ， 拌匀 。然后把腊肉放温水中泡半小时到两小时 ， 越咸的腊肉泡的时间越长一点 ， 这样才可以去掉咸味 。
3、接下来是清洗腊肉 ， 因为腊肉表面油脂很多 ， 用刷子都刷不掉的 。我们可以用淘米水来洗 ， 因为淘米水含有淀粉 ， 可以吸取一部份油脂 。
4、上一步骤如果还是去不彻底油脂 ， 就一定要用开水来洗了 。
5、烧开一锅水 ， 水量要足 。把整块腊肉放进开水中 ， 搅动约二十秒左右 ， 期间可以找个刷子来刷洗（不怎么脏的就不必了） 。完后就可以把腊肉拿出来并开始加工或切片了 。
6、切片后 ， 你会感觉仍然有很多油脂的样子 ， 这时候 ， 再另烧一锅开水 ， 把切好的腊肉放开水里再滚一二十秒 ， 然后捞起 ， 迅速倒进冷水里（最好是冰水） 。注意如果切得薄 ， 不要泡太久 ， 会走味 。
7、另外 ， 如果不喜欢重口味的 ， 完全可以用开水泡熟 ， 再返炒或凉吃 ， 似乎这样更健康呢 。
【腊猪蹄咸怎么弄不咸 腊猪脚咸了,该怎么办?】8、经这些步骤处理过的腊肉 ， 不但能去掉咸味 ， 保留其独特风味 ， 还能比较彻底地去掉表层油脂污渍 ， 干净卫生 ， 吃起来口感更爽 ， 肥而不腻 。
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