【怎样做腊鸡腿才好吃? 怎么做自制腊鸡腿】自制腊鸡腿的做法
主要食材:全鸡腿2只、高度白酒15克、粗盐40克、姜片适量、桂皮1小段、香叶5片、花椒1小把 。
鸡腿洗净 , 切去鸡腿上的肥油
粗盐放入炒锅 , 加入掰碎的桂皮、和花椒、香叶、等食材小火炒出香味 , 关火
处理好的鸡腿放入碗中 , 加入姜片、白酒用手稍稍按摩几分钟 。
炒好的粗盐也倒在鸡腿上 , 按摩几分钟后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌渍2天 。(中间翻面)
腌渍好的鸡腿取出 , 系上棉绳 。
挂在通风处 , 晾晒七八天即可 。
晾了7天的鸡腿 , 颜色深红 , 鸡腿肉紧致 , 可以蒸、炒、烧都可以 。
先来一个最简单的蒸腊鸡腿 。腊鸡腿用温水洗净 , 放入盘中 , 加上几片姜去腥 , 淋上少许料酒 , 中火蒸20分钟 。
蒸好的腊鸡腿皮蜡黄 , 肉紧致干香 , 直接切块就可以吃啦 。
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