1、食材：芋头500克，奶油200克，豌豆50克，鸡蛋黄2个 。
2、锅中倒入清水，大火煮沸后，轻轻放入鸡蛋，煮大约10分钟左右 。冷却后，取蛋黄碾碎备用 。（开水放入鸡蛋的煮蛋方法，可以避免鸡蛋在水中爆裂，且煮好的蛋黄成金黄色 。）
3、豌豆洗净后，放入开水中焯熟，捞出后沥干水份，碾碎备用 。
【甜豆蛋奶香芋杯】4、芋头去皮切块，放入蒸锅中蒸20分钟 。取出后趁热碾成泥，冷却备用 。
5、将奶油倒入无油无水的干净大碗中，用打蛋器打发至膨胀数倍，表面光滑，纹路成型即可 。
6、将已经冷却的芋泥倒入已打发的奶油中，充分搅拌均匀即可 。
7、将已经做好的奶油芋泥盛入碗中，中间撒一层豌豆泥，再覆盖一层奶油芋泥，最后撒上蛋黄即可 。
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