1、黄油软化至可以轻易戳开的状态 ， 用电动打蛋器稍微打散后 ， 一次性加入细砂糖混匀（打蛋器打速没有要求 ， 混合均匀即可） 。分两次加入蛋清 ， 打蛋器高速 ， 至黄油变白形成羽毛状 。
2、筛入低筋面粉 ， 用刮刀切拌 ， 按压 ， 按匀到看不见明显的干粉 ， 大致成团即可 。
3、戴上手套 ， 用手和匀成团 ， 撕一张油纸 ， 长度60厘米以上 ， 把面团放在油纸一端的中间 ， 按压 ， 稍微压扁 。油纸对折 ， 转90° ， 用擀面杖擀 ， 往油纸开口方向先稍微把它擀长 ， 长度擀到28㎝左右时 ， 可以把开口的油纸往下折 。
【咸蛋黄肉松饼干怎么做 咸蛋黄肉松饼干怎么做的】4、封口好后 ， 用擀面杖将面团推向两边 ， 将面团擀宽 ， 快接近两端时 ， 再折一下 ， 两端大概各折1㎝左右 。将面团擀至长度27×28㎝左右后 ， 放冰箱冷藏10分钟定型 。
5、冷藏定型的同时 ， 用料理机将咸蛋黄和肉松打碎 ， 至散沙状 ， 未成团 ， 混合均匀 。
6、把蛋黄肉松均匀铺在饼皮上 ， 用卷蛋糕卷的方法将其卷成圆形 ， 压实一点 。用手塑型成三角形 ， 把三角形的尖角捏出来 ， 放入冰箱冷藏2小时以上 ， 最好过夜 。
7、切片 ， 大概每片0.5㎝ ， 尽量厚薄均匀 ， 同时烤箱预热 。上下火 ， 160° ， 25分钟左右 。
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