1、材料：新鲜羊肉（腿肉最好）、洋葱（小的半个）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、酱油、盐 。
2、羊肉剔去白色的筋切成厚为1cm ， 长大约3-4cm的块 ， 最好是肥瘦相间的肉块这样比较香 ， 如果实在担心油质 ， 可以先将肥肉剔下来；
3、洋葱切成末放入到羊肉块里 ， 加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺酱油、一勺白糖、适量的辣椒面、花椒面、盐拌匀；
4、拌好的羊肉盖上保鲜膜放入冰箱 ， 腌制一晚上味道最好 ， 中途取出再翻拌几次；
5、竹签提前刷上一层食用油 ， 将腌好的羊肉抖去表面的调料 ， 小心的穿在签子上 ， 注意肥肉的搭配；
6、穿好的羊肉可以放在烤箱里烤制 ， 也可以架在自家的烤炉、电炉上 ， 只要是明火加热的都可以；
【自烤羊肉串 自烤羊肉串的做法窍门】7、一面变色后注意翻面 ， 中途不需要再添加其他调料 ， 烤到羊肉块变小 ， 表面不再出水即可 。
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