1、牛奶加热久了会变成固体的，蛋白质变性之后结构会更致密，吸收率会下降，不过不影响的，仍然可以吃 。
【木瓜炖奶变豆腐渣还能喝吗 木瓜炖奶成豆腐渣了还能吃吗】
2、木瓜炖牛奶要先放木瓜，炖15分钟后再加入牛奶，再隔水炖10-15分钟，这样受热更均匀 。牛奶要后放，避免变性凝固 。
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