1、荔浦芋头去皮,切成方形片 。
2、用油炸/煎透,至芋头片表面发黄 。
3、带皮五花猪肉,放入锅中,用水浸至7分熟 。
【如何做荔浦扣肉 做荔浦扣肉简单做法】4、然后捞出,放入油锅中炸/煎至猪皮上色 。
5、取出用冷水清洗干净,去除多余的油,切成肉厚片 。
6、用蒜茸、南乳、酱油、糖、三花酒做成调味汁 。
7、南乳要用勺子压成泥,然后和其他调味料合在一起 。
8、将肉片放入调味汁里腌制入味,至少20分钟 。
9、然后把一片芋头、一片肉,依序排放到一个碗里(肉皮部分朝下码好),倒入之前腌肉的调味汁 。
10、上锅蒸1小时,将已蒸熟的扣肉先倒出汁,再扣在盘中 。另起一锅,放入刚才倒出的汁,加少许水、老抽,湿淀粉勾芡,淋在扣肉上就好了 。
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