【虾仁烧笋尖做法 虾仁烧笋尖做法窍门】1、主料：虾仁20只、春笋300克 。
2、辅料：鸡蛋清1个 。
3、调料：食盐适量、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1小勺、淀粉1汤勺、白糖少许 。
4、鲜虾洗净 ， 去掉头、壳及虾线 。
5、用厨房用纸拭净水份（以便于入味） ， 放入碗中 。
6、加入蛋清、一点点盐、少许料酒、一点面粉或淀粉 ， 用手搅拌上劲 ， 腌5分钟 。
7、葱姜蒜切末 ， 笋用水冲几遍切片（或段）（如果不是成袋的 ， 最好打个焯） 。
8、起净锅 ， 入色拉油 ， 四成热左右下入腌好的虾仁 ， 划散 ， 变色即可捞出控油 。
9、另起锅 ， 加底油 ， 微热即可下入葱姜蒜末 ， 煸香 ， 下入笋片翻炒均匀 。
10、下虾仁 ， 烹入小许料酒、盐、糖炒匀 。
11、调少量薄欠 ， 炒匀即可出锅 。
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