1、食材准备：米饭半斤 ， 鸡蛋两个 ， 香葱三根 ， 猪肉一两 ， 火腿一两 ， 胡萝卜半两 ， 水发香菇半两 ， 海米半两 ， 包菜一两 ， 盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油 。
制作步骤：将猪肉、火腿、胡萝卜、香菇切成小方丁 ， 肉丁撒少许盐搅拌 ， 包菜切成2cm的短丝 ， 香葱切成小段 ， 鸡蛋磕入碗内 ， 加精盐、葱末搅打均匀 。
将锅置火上 ， 舀入少量熟猪油烧热 ， 倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁 ， 将炒好鸡蛋丁倒入碗中 。
锅中放适量的猪油烧热 ， 入葱花炒片刻 ， 加入肉丁、火腿、胡萝卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻 ， 加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀 ， 倒入少量鸡汤 ， 加盐、胡椒粉继续炒匀 ， 起锅前加少许味精翻炒一下即可 。
2、食材准备：上白粳米饭750克 ， 熟火腿50克 ， 鸡蛋4只 ， 熟净笋25克 ， 水发冬菇25克 ， 葱花25克 ， 水发海参、熟鸡脯肉各50克 ， 虾仁、猪精肉各75克 ， 熟肫1只 ， 青豆75克 ， 水发干贝75克 ， 常用调料适量 。【孜然炒米饭的做法大全 炒米饭的做法大全】
制作步骤：将海参、鸡肉、火腿、肫、冬菇、笋、猪精肉均切成小方丁（比青豆略小） 。虾仁加精盐、干淀粉上浆 。葱切成葱花 ， 鸡蛋打入碗内 ， 加盐、葱花搅打均匀 。
炒锅上火 ， 放入熟猪油75克至5成热时 ， 放入虾仁划油至熟 ， 海参等诸丁略炒 ， 加绍酒、精盐、鸡清汤烧沸略烧后 ， 收浓卤汁成浇头 。
炒锅上中火 ， 放油151克 ， 倒入鸡蛋速炒至呈桂花状加入熟米饭同炒 ， 炒匀之后再倒入什锦浇头拌匀即可 。
3、食材准备：核桃30克、鸡丁50克、米饭100克、素油30克、葱10克 。
制作步骤：把核桃用油炸香 ， 待用；鸡丁用油滑透 ， 捞起待用 。葱切花 ， 把米饭装入碗内待用 。把炒锅置武火上烧热 ， 加入素油 ， 六成熟时 ， 下入葱爆香 ， 下入鸡丁 ， 加入米饭和核桃仁 ， 炒匀即成 。
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