1、准备材料 。做这道菜需要准备的材料有猪脚、黄豆、葱花、生姜、干辣椒 。
2、处理猪脚 。在菜市场购买了新鲜的猪脚以后 ， 把猪脚切成块 ， 猪脚先放在清水当中浸泡 ， 大概浸泡一个小时左右 ， 可以把猪脚里面的血水浸泡出来 。
3、浸泡黄豆 。黄豆特别难炖烂 ， 如果决定要做黄豆炖猪脚 ， 就应该要注意提前三四个小时就要把黄豆用清水浸泡起来 ， 甚至可以提前一个晚上浸泡 ， 浸泡以后的黄豆会炖得更加好吃 ， 更加入味 。【猪蹄怎么炖汤好喝 猪蹄怎么炖汤好喝又营养视频】
4、焯水 。在锅里面倒入适量的清水 ， 猪脚浸泡好了以后 ， 猪脚冷水下锅焯水 ， 在水里面加入适量的料酒 ， 这样做可以把猪脚的腥味祛除掉 ， 还可以加入一片生姜进去 ， 在焯水的过程当中会发现有很多的浮沫 ， 可以用勺子把浮沫舀出去 ， 大概焯水三五分钟左右的时间即可 ， 猪脚焯水以后把猪脚捞出来 ， 用冷水清洗干净 ， 放在沥水篮里面沥干水分 。
5、炒猪脚 。在锅里面倒入适量的食用油 ， 把生姜片和大蒜片先放进锅里面爆出香味 ， 然后再把猪脚放进锅里面翻炒 ， 直接用大火翻炒猪脚 ， 在炖煮猪脚的时候 ， 有很多人可能都直接忽略了这个步骤 ， 觉得不需要炒猪脚 ， 其实并不是 ， 炒猪脚可以让猪脚的口感更好一些 ， 同时也可以让炖煮出来的猪脚不那么油腻 ， 猪脚炒三五分钟就可以加入少量的食用盐调一下味 ， 然后加入纯净水 ， 加入几个干辣椒 ， 帮助去除猪脚的腥味 ， 同时增加香味 ， 猪脚盖上盖子炖煮半个小时左右 ， 再加入黄豆一起炖煮20分钟 ， 就可以直接装盘出锅了 。
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